“面筋”是什么意思、怎么读

“面筋”的拼音是 miàn jīn，本页提供“面筋”的注音、词性、基本解释、近义词、反义词和相关词语。

拼音：miàn jīn注音：ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ首字母：mj词性：名词

“面筋”词语信息
拼音	miàn jīn	注音	ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ
首字母	mj	词性	名词
近义词	豆腐干、豆干、豆腐皮、腐竹、素鸡、素肉
反义词	肉类、动物蛋白
基本解释	1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。

“面筋”的网络解释

面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。